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¼±È£ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. À̿Ͱ°ÀÌ ¸ÚÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ÀÚ¿¬½º·´°Ô ±× »ç¶÷ÀÇ Ç°À§¸¦ °Ý»ó ½ÃÄÑ ÁÖ´Â ÈÀåǰ¿¡ ´«±æÀ» ½ñ°Ô µÊÀº ÀÚ½ÅÀ»
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ÇʼöǰÀ¸·Î±îÁö ¹ßÀüÇÑ ÈÀåǰ, ƯÈ÷ Çâ¼ö¿¡ ´ëÇØ¼´Â °ÅÀǰ¡ ¹«°¨°¢ÇÏ°Ô ±×Àú ³¿»õ°¡ ÁÁÀ¸´Ï, ¶Ç´Â ¿ÜÁ¦ÀÌ´Ï »ç¿ëÇÑ´Ù´Â ´ëºÎºÐÀÇ »ç¿ëÀÚ¸¦
À§Çؼ, °ú¿¬ Çâ¼ö¶õ ¹«¾ùÀ̸ç,¾îµð¼ À¯·¡ÇßÀ¸¸ç, ±× Á¾·ù µîÀ» ¿°ÅÇØ º½À¸·Î½á,ÇÏ·çÇϷ縦 Áñ°Ì°í ¸í¶ûÇÏ°Ô »ì¼ö Àִµ¥ Á¶±ÝÀ̶óµµ
º¸ÅÆÀÌ µÇ¾úÀ¸¸é ÇÏ´Â ¶æ¿¡¼ ¸î¸¶µð ¿Ã·Á º¼±î ÇÑ´Ù. (A) Çâ¼ö¶õ ¹«¾ùÀΰ¡?
Çâ¼ö¶õ ¹æÇ⼺ ½Ä¹°(herb,or spice)¿¡¼ Á¤À¯ ¼ººÐÀ» Áõ·ùÇÏ¿© ÃßÃâÇÑ ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏÀ» Áõ·ù¼ö¿¡ ¼¯¾î ¸¸µç °ÍÀ¸·Î, °í´ë¿¡¼´Â
¹æÇâ ¿ä¹ýÀÌ ÁÖ¸ñÀûÀ̾úÀ¸³ª, Áö±ÝÀº ǰÀ§¸¦ ³ôÀÌ´Â ÈÀåǰÀ¸·Î Àνĵǰí ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª Çâ¼öµµ °Å±â¿¡ ¾²ÀÎ herbÀÇ °³¼º¿¡ µû¶ó
¾²´Â Àå¼Ò³ª ºÐÀ§±â¿¡ ¸ÂÃß´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇϸç Çâ¼ö°¡ »ç¶÷ÀÇ ±âºÐÀ» ÁøÁ¤, ÈïºÐ, °¢¼º½ÃŰ´Â ÀÛ¿ë ¿Ü¿¡µµ, ¹Ì¾àÀ¸·Îµµ ¾²¿©Á® ºÎºÎ¹× ´ëÀÎ
°ü°è¸¦ ¿ø¸¸ÇÏ°Ô ¸¸µå´Â µ¥¿¡µµ ±â¿©Çϰí ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ±â¾ïÇÏ°í »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. (B)
Çãºê(HERB)¶õ ¹«¾ùÀΰ¡? ±× ¸¹Àº Çâ¼ö´Â ±×·³ ¹«¾ùÀ¸·Î ¸¸µé¾î Á³´Â°¡? Á¦°¢±â ´Ù¸¥ ÇâÀ» dz±â´Â ¼ö¸¹Àº Çâ¼ö´Â
¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¹æÇâÃÊ(herb)¶Ç´Â Çâ½Å·á(spice)¶ó°í ºÒ¸®¿ì´Â ½Ä¹°¿¡¼ ±× ¿¢±â½º¸¦ ÃßÃâÇÏ¿© ¸¸µå´Â °ÍÀ̶ó°í °£´ÜÈ÷ ¾ð±ÞÀ» ÇßÁö¸¸
°ú¿¬ ±×·¯ÇÑ herb´Â ¹«¾ùÀΰ¡? ÇãºêÀÇ ¾î¿øÀº ¶óƾ¾îÀÇ "Ǫ¸¥Ç®"À» ÀǹÌÇÏ´Â "Herba"¿¡¼
ºñ·Ô µÇ¾úÀ¸¸ç, ¿µ¾îÀÇ "Herb"´Â ¿Á½ºÆ÷µå ¿µ¾î »çÀü¿¡ ÀÇÇϸé "ÀÙ, ÁÙ±â¿Í ÀÙÀÌ ½Ä¿ë ȤÀº ¾à¿ë¿¡ ¾²À̰ųª,
±× Çâ±â³ª Çâ¹Ì°¡ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ½Ä¹°"À̶ó°í Á¤ÀÇÇϰí ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¿À´Ã³¯ÀÇ Çãºê´Â ±×ÀÌ¿ë ºÎÀ§¿Í ¹üÀ§°¡ ÈξÀ ³Ð¾î Á³°í
°¡·É ÀÙÁÙ±â¿Í ÇÔ²² »Ñ¸®µµ Çãºê¿¡ Æ÷ÇÔµÇ¸ç ¶Ç ½Ä¿ë ¾à¿ë ¿Ü¿¡ ¼¼Á¦¿ë ¿°·á¿ëÀ¸·Îµµ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î Çãºê¶õ "
±× ¼ººÐÀÌ ½ÄǰÀ̳ª À½·á ¼Ó¿¡ º¸Á¸¿ë Çâ½Å·á, ¶Ç´Â °Ç° ÁõÁøÁ¦·Î ºÐ·ùµÇ´Â ½Ä¹°°ú ½Äǰ, À½·á ¿ÜÀÇ Á¦Ç°¿¡ Çâ¼ö,ÈÀå,¼¼Á¤ÀÇ È¿°ú¸¦
±â´ëÇÏ¿© ¾²¿©Áö´Â ½Ä¹°ÀÇ ÀüºÎ"¶ó°í È®´ë ÇØ¼®ÇØ¾ß µÉ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿¬À¯·Î ÇÏ¿© Çãºê¸¦ ´Ù·ç´Â »ç¶÷¿¡ µû¶ó¼´Â(ÀÇ»ç,
¾à»ç,½Ä¹°ÇÐÀÚ, ¾àÁ¾»ó)½ÇÁ¦·Î ÀÌ¿ë ÇÏ´Â ¿ëµµ³ª ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó °¢±â Çãºê´Â ¾àÃÊ, ÇâÃÊ, ä¼Ò, Çâ½Å·á¶ó°í °¢±â ´Ù¸¥ ÇØ¼®À» ºÎÄ¡³ª
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Çãºê´Â ¿¾³¯ºÎÅÍ °Ç°ÀÇ À¯Áö¿Í º´ÀÇ Ä¡·á¿¡ ¾²ÀÌ´Â ¾àÃʷνá Â÷³ª ¾à ¼ú µî Æò¼Ò¿¡ ¸¶½Ã´Â À½·á¿¡µµ
Æ÷ÇԵȴÙ. ¾àÃÊÀ̸鼵µ ÇâÃÊ, Çâ¹ÌÃÊ·ÎÀÇ Æ¯¼ºµµ ¸¹¾Æ¼ Çâ¹Ì·Î½á ½Ä¿ëµÈ ¿¹µµ ¸¹´Ù.
2) Çãºê´Â ÇâÃÊ´Ù. Çãºê¿¡´Â
Çâ±â°¡ ÁÁÀº °ÍÀÌ ¸¹¾Æ¼ ±× ¹æÇ⼺À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ÇâÀå·á³ª, ºÎÇâÁ¦·Î ¸¹ÀÌ ¾²ÀÌ´ø ½Ã´ë¿¡´Â ±×°ÍÀÌ
´Ü¼øÈ÷ ÇâÃʶó´Â °³³äÀÌ Áö¹èÀûÀ̾ú´Ù. 3) Çãºê´Â ä¼Ò´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿µ¾ç°¡¸¦ ÁÖ¾ÈÁ¡À¸·Î Àç¹èÇÏ´Â ½Ä¹°À» ä¼Ò¶ó ÇÏÁö¸¸ Çãºê¸¦ ä¼Ò¶ó ÇÔÀº ¿ä¸®¿¡
¾²ÀÌ´Â Çâ¹ÌÃʸ¦ ÀÏÄ´´Ù. µû¶ó¼ Çãºê¸¦ Çâ¹Ì¸¦
Áö´Ñ ä¼Ò¶ó°í ÇØµµ °ú¾ðÀº ¾Æ´Ò °ÍÀÌ´Ù. 4) Çãºê´Â Çâ½Å·áÀÌ´Ù.
Çâ½Å·á´Â ¾ö¹ÐÈ÷ ¸»ÇØ spice ¶Ç´Â herb¶ó°í Ç¥ÇöÇϴµ¥ »ó ´©·èÀ» ´ã´Â ¾çÁ¶ ÁÖ¶ó´Â °Í¸¸Àº
ÃßÁ¤ÇÒ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. ¸·°É¸®°¡ ¹®Çå¿¡ µîÀåÇÏ´Â °ÍÀº °í·Á ¶§ ºÎÅÍ´Ù. À̱Ժ¸ÀÇ ½Ã´ë¿¡ '³ª±×³×
âÀÚ¸¦ ¹ÚÁַΠǬ´Ù." ´Â ´ë¸ñÀÌ ÀÖ°í,ÀÌ´ÞÃæ ( ì°Ó¹õû) ÀÇ ½Ã¿¡ "¶Ò¹è±â Áú±×¸©¿¡
Ç㿬 ¸·°É¸®"¶ó´Â ´ë¸ñÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸¾Æ ¿¹³ª Áö±ÝÀ̳ª ¼¹ÎÀÇ ¼ú·Î¼ ¸·°É¸® À̹ÌÁö´Â
ºÒº¯ÀÓÀ» ¾Ë ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. °í·Á¶§ ½ÃÀÎ À±¼ÒÁ¾( ëÅáÉðó)ÀÇ ´ÙÀ½ ½Ã¿¡¼´Â ¸·°É¸®¿¡ »À¾ÆÇ °¡³ÀÌ
°¨Àü (Êïï³)µÇµí ¾ö½ÀÇØ ¿Â´Ù.
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À¯¿ù¿¡ ½ÉÀº Á¶ ÀÍÀ¸·Á¸é ¸Ö¾ú´Âµ¥ ¾ÆÀ̵éÀº º´µé¾î ³ª¹«»Ñ¸® ¾Ã°í Àִ٠õÀåÀ»
º¸°í ´©¿ö ÇѼû¸¸ ½¬°í Àִµ¥ ¾Æ³«Àº ¸Ó¸®ÅÐ Àß¶ó Áö°Ô¹Ì¿Í ¹Ù²ã¿Â´Ù ±×³ª¸¶
½¬¾î¼ ¸ÔÀ» ¼ö°¡ ¾ø°í³à."
¼ú Áö°Ô¹Ì´Â ¸·°É¸®¸¦ °Å¸£°í ³ Â±âÀÎ
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º»´Ù. µû¶ó¼ ¾î¿ø»ó °îÁÖ( ÍÚñÐ)¸¦ ¶æÇϸç,¸·°É¸®ÀÇ Á¶»óÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. °îÁÖ°¡ À;î
ûÁÖ¿Í ¼ú Áö°Ô¹Ì¸¦ ³ª´©±â ÀÌÀü¿¡ ¸· °É·¯¼ ¼úÀ̶ó ÇØ¼ ¸·°É¸®´Ù. ¹®Çå¿¡´Â ŹÁÖ(öúñÐ),
¹éÁÖ(ÛÜñÐ), ¹ÚÁÖ(ÚÝñÐ),³ª¿À°í ¸ðÁÖ(Ù½ñÐ)¶ó°íµµ Çß´Ù. ºñ¿îÀÇ Àκ¹´ëºñ¿¡ ¿¬·ùµÇ¾î
Á¦ÁÖµµ¿¡ À¯¹è´çÇÑ ´ëºñÀÇ ¾î¸Ó´Ï ³ë¾¾(ÒÈä«) ºÎÀÎÀÌ ¼ú Áö°Ô¹Ì¸¦ ÀçÅÁÇÑ ¸·°É¸®¸¦
¼¶ »ç¶÷µé¿¡°Ô ³ª´©¾î ÁÖ¿ü´ø °ÍÀÌ ¿¬À¯°¡ µÇ¾î ¿ÕºñÀÇ ¾î¸Ó´Ï°¡ ¸¸µç ¼úÀ̶ó ÇØ¼
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